CAS 585-88-6 น้ําหวานปริมาณแคลอรี่ต่ํา พับมัลติโตลและน้ํายาสี

CAS 585-88-6 น้ําหวานปริมาณแคลอรี่ต่ํา พับมัลติโตลและน้ํายาสี

มัลติโตลเป็นแอลกอฮอล์น้ําตาล (พอลิโอล) ที่มาจากมัลโตซา ซึ่งใช้เป็นสารหวานที่มีแคลอรี่ต่ําในอุตสาหกรรมอาหารและยาแต่มีแคลอรี่น้อยกว่า และมีดัชนีการกินน้ําตาลในเลือดที่ต่ํากว่าทําให้มันเหมาะสําหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีน้ําตาลและมีแคลอรี่น้อย

คําอธิบาย

• ชื่อทางเคมี: 4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-sorbitol
• สูตรโมเลกุล: C12H24O11
• น้ําหนักมูลาร์: 344.31 กรัม/โมล
• หมายเลข CAS: 585-88-6
• ลักษณะ: ขาว ขนาดผงกระจก หรือ ซีรัปไร้สี
• รสชาติ: หวาน มีความหวานประมาณ 75~90% ของซากาโรส
• แหล่ง: สัมพันธ์จากเมล็ดพืช (มักจะเป็นข้าวโพด กว้าง หรือมะนาว) โดยการไฮโดรลิสส์และไฮโดรเจนแบบอินไซเมต

ข้อมูลเทคนิค

ลักษณะ

1. ความหวานคล้าย ๆ กับ ซาครอส: มีรสชาติที่สะอาดเหมือนน้ําตาล โดยไม่มีรสชาติที่ผิดปกติ
2. คาลอรี่น้อย: มีแคลอรี่ประมาณครึ่งหนึ่งของน้ําตาลปกติ
3. อัตราการไกเลเซมิคต่ํา: เหมาะสําหรับโรคเบาหวานและการกินอาหารที่มีคาร์บไฮโลเบตน้อย
4. ไม่เป็นสารสร้างกระเพาะ: ไม่ ส่ง ผล ต่อ การ เสื่อม ฟัน ทํา ให้ เหมาะ กับ ผลิตภัณฑ์ ที่ ไม่ ส่งผลกระทบ ต่อ ฟัน
5. ความมั่นคงทางความร้อนสูง: สามารถใช้ในกระบวนการอุณหภูมิสูง เช่น การอบ
6. การเก็บความชื้น: ช่วยยึดความชื้นในสินค้าอาหาร ช่วยเพิ่มอายุการใช้
7. ผลลัพธ์การเย็นอ่อนแอ: ให้ความรู้สึกในปากที่น่าพอใจ โดยไม่ต้องรู้สึกเย็นอย่างแรงของพอลิโอลอื่น ๆ เช่น xylitol

การใช้งาน

มัลติทอลถูกใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมต่าง ๆ เนื่องจากคุณสมบัติที่หลากหลาย:

1อุตสาหกรรมอาหาร

• ผลิตภัณฑ์ขนมที่ไม่มีน้ําตาล: ยํา, ของหวานแข็ง, ช็อกโกแลต, และเห็ดเห็ด.
• สินค้าเบเกอร์: เค้ก, บิ๊กซี, และขนมปัง (เป็นตัวแทนของน้ําตาล)
• ไอศครีมและของหวาน: ลดแคลอรี่ในขณะที่ยังคงเนื้อเยื่อและความหวาน
• เครื่องดื่ม: ใช้ในเครื่องดื่มที่ไม่มีน้ําตาลหรือน้ําตาลลลด
• เจมและเจลลี่: ปฏิบัติหน้าที่เป็นตัวหนาและยาหวาน

2อุตสาหกรรมยา

• ผลิตภัณฑ์สําหรับโรคเบาหวาน: มีอยู่ในซีรัป, เม็ด และเม็ดแก้ไขโรคเบาหวาน
• เม็ดเคี้ยว: เป็นเครื่องผูกและเครื่องหวาน
• ซีรัปกลาก: น้ําหวานที่ไม่เป็นสารกระเทียมสําหรับการจัดทําของเหลว

3. การดูแลปาก

• ยาสีฟัน และ น้ํายาล้างปาก: ป้องกันการเกิดรูและทําให้รสชาติดี

4ผลิตภัณฑ์อาหาร

• โปรตีนบาร์: เพิ่มความหวานและดีขึ้นเนื้อเยื่อโดยไม่ต้องมีสารคามสูง
• อาหารเสริม: ใช้ในอาหารที่ไม่มีน้ําตาลหรือมีน้ําตาลน้อย

ข้อดี

• มีแคลอรี่น้อยลง
• ความหวานและความใช้งานเหมือนน้ําตาล
• ปลอดภัยสําหรับคนไข้เบาหวาน และคนที่กินอาหารที่มีน้ําตาลน้อย
• สะดวกต่อฟันและไม่เป็นสารสร้างกระเพาะ