เครื่องเสริมรสชาต พูนคาวาอัลคาไลส์ สําหรับทําขนมและเครื่องปรุงขนม

เครื่องเสริมรสชาต โคโก้สับแคลเคอไลส์ สําหรับทําขนม เครื่องดื่มและเครื่องหวาน โคโก้สับ

พูนโคโกะที่เป็นแอลคาไลส์ หรือที่รู้จักกันในชื่อ พูนโคโกะที่แปรรูปในประเทศฮอลแลนด์ เป็นชนิดของผงโคโกะที่ผ่านกระบวนการที่เรียกว่าการเป็นแอลคาไลส์กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการรักษาเมล็ดคาโคาด้วยสารละลายอัลคาลีน เพื่อปรับปรุงระดับความเป็นกรดของมันและเพิ่มคุณสมบัติบางอย่าง.

คําอธิบาย:
พูนโคโคอัลคาไลส์ เป็นผงละเอียด สีเข้ม มีรสชาติช็อคโกแลตที่รสชาติรสชาติรสชาติรสชาติส่งผลให้เกิดคาวาเน้นแข็งกระบวนการเป็นแอลคาไลส์มีส่วนเกี่ยวข้องกับการบําบัดด้วยสารละลายแอลคาไลส์ เช่น โปแทสเซียมคาร์บอเนต เพื่อลดความเป็นกรดธรรมชาติของโคโค

ข้อมูลทางเทคนิค:

• ปริมาณ pH: ขนาด pH ของขยะคาโคาที่เป็นแอลคาไลส์สูงกว่าปริมาณ pH ของขยะคาโคาธรรมชาติ โดยปกติจะอยู่ระหว่าง 6 และ 8
• สี: มี สี ดํา กว่า ถั่ว โคโกะ โดย ปกติ มี สี สี แดง-น้ําตาล หรือ สี มะฮาโกนี
• ปริมาณไขมัน: ขนาดไขมันของข้นโคก้าที่มีอัลคาไลส์มักจะต่ํา เพราะเนยโคก้าส่วนใหญ่ถูกกําจัดระหว่างการแปรรูป
• ความละลาย: มันละลายได้ดีในของเหลว ทําให้สามารถนําไปทําสูตรอาหารได้ง่าย

รายละเอียด:

ลักษณะ:

1. รสชาติอ่อนแอกว่า: กระบวนการกระบวนการแอลคาไลส์ลดความกรดธรรมชาติของคาวา, ส่งผลให้มีรสชาติอ่อนแอกว่าและไม่อึดอัดมากในเทียบกับผงคาวาธรรมชาติ
2. ความละลายที่ดีขึ้น: สับคาวที่เป็นแอลคาไลส์ละลายง่ายในของเหลว เมื่อเทียบกับสับคาวธรรมชาติ ทําให้เหมาะสําหรับเครื่องดื่มและสูตรอาหารที่ใช้ของเหลว
3. การ ปรับ สภาพ สี ให้ ดี ขึ้น: กระบวนการ ทํา ให้ สาร เป็น แอลคาลี ช่วย ปรับ สี ของ โขด โคโกา ให้ เสมอ ทํา ให้ สี ของ ผลิตภัณฑ์ กลายเป็น สี ที่ มืดมืด และ สม่ําเสมอ มาก ขึ้น.
4. ลดความเป็นกรด: ขนาดของกรดโคโกะที่มีแอลกาลิสมีระดับความเป็นกรดต่ํากว่า ซึ่งสามารถเป็นประโยชน์ในสูตรอาหารที่ต้องการค่า pH ที่เป็นกลาง หรือเมื่อปฏิสัมพันธ์กับส่วนประกอบบางส่วน
5. ความสามารถในการใช้งานได้หลากหลาย: ขดโคก้าที่มีแอลกาไลส์สามารถใช้ได้ในหลายรูปแบบ ตั้งแต่การทําขนมและเครื่องขนมจนถึงเครื่องดื่มและอาหารหวาน

การใช้งาน:

1. การ ทํา ขนม: ขนม โคโกา ที่ มี แอลเคลิส ได้ รับ การ ใช้ ใน การ ทํา ขนม เช่น เค้ก, บักกี้, บราวนี, และ ของหวาน ที่ ทํา จาก ช็อคโกแลต.มันเพิ่มรสชาติและสีช็อคโกแลตให้กับผลิตภัณฑ์สําเร็จรูป.
2. เครื่องดื่ม: เป็น ส่วนประกอบที่นิยมใช้ใน ช็อกโกแลตร้อน, นมช็อกโกแลต และ เครื่องดื่มอื่นๆ ที่ใช้ โคโกะ. ความละลายที่ดีขึ้นของผงโคโกะที่มีอัลคาลีทําให้มันสามารถผสมเป็นของเหลวได้ง่ายขึ้น.
3. ผลิตภัณฑ์ขนมหวาน: ขนมโคโกะที่มีอัลคาไลส์ถูกใช้ในการผลิตช็อกโกแลต, ทรูฟล์, แฟดจ์, และสินค้าขนมหวานอื่น ๆ. มันให้สีเข้มและรสช็อกโกแลตกับขนมหวาน.
4. ไอศครีมและของหวาน: ใช้ในการเตรียมไอศครีม, mousse, pudding และของหวานอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสช็อกโกแลตและเนื้อเยื่อเรียบ.
5. ซอส และ อาหาร เติม: ผง โคโกะ ที่ มี อัลเคลลิส ได้ รับ การ นํา ไป ใช้ ใน ซอส, อาหาร เติม, และ กานาเช เพื่อ ให้ รส ช็อกโกแลต มี รส และ สี มาก.