CAS 6132-04-3 E331 ((III) ทริสอเดียมซิตราต ไดฮิดราต สูตรอาหาร ซิตราตโซเดียม ไดฮิดราตไทร์บาซิก

CAS 6132-04-3E331 ((iii) ทรีซอเดียมซิตราท ไดฮิดราต สินค้าอาหาร ทรีซอเดียมซิตราท ไดฮิดราต

ไทรโซเดียมซิตราตไดไฮเดรต (E331 ((iii)) เป็นเกลือโซเดียมของกรดซิตริก ใช้เป็นสารเสริมอาหารและมีการใช้งานต่าง ๆ ในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม และยา

คําอธิบาย:
ไทรโซเดียมซิตราตไดไฮเดรต หรือซิตราตโซเดียมไดไดไฮเดรตไตรเบซิก มีสูตรเคมี Na3C6H5O7·2H2Oมันมาจากกรดซิทริก และปรากฏในรูปของผงกระจกสีขาวหรือเม็ดทรีซอเดียมซิตราทไดไฮเดรต สามารถละลายในน้ําได้ดี และมีรสเค็มและกรดบาง

ใบข้อมูล:

• สูตรเคมี: Na3C6H5O7·2H2O
• น้ําหนักโมเลกุล: 294.10 กรัม/โมล
• ลักษณะ: ขาวเป็นผงหรือเม็ดกระจก
• ความละลาย: สามารถละลายในน้ําได้ดี
• ระดับ pH: ประมาณ 7.5-9.0 (ในสารน้ํา 1%)
• จุดละลาย: ละลายเหนือ 300 °C (572 °F)
• จุดเดือด: ละลายเหนือ 300 °C (572 °F)

รายละเอียด

ลักษณะ:

1. ปรับปรุง pH: ไทรโซเดียมซิตราตไดฮิดราตมีผลเป็นตัวแทนปรับปรุงและปรับปรุง pH ในอาหารและเครื่องดื่ม. มันช่วยให้ความมั่นคงของ pH และป้องกันความกรดหรืออัลคาลีนที่เกิน.
2. อีมูลซีเฟอร์: ไทรโซเดียมซิตราทไดไฮเดรตสามารถทํางานเป็นตัวแทนอีมูลซีเฟอร์ โดยช่วยในการสร้างและทําให้ความมั่นคงของอีมูลซีเซอร์ระหว่างระยะน้ําและน้ําในอาหารและผลิตภัณฑ์สําอาง
3. สารเคเลต: เช่นเดียวกับกรดซิทริก ไทรโซเดียมซิตราตไดไฮเดรตเป็นสารเคเลต สามารถเชื่อมต่อกับไอออนโลหะ เช่น แคลเซียมหรือแม็กนีเซียมการป้องกันการขัดขวางความมั่นคงและคุณภาพของผลิตภัณฑ์บางชนิด.
4. สารอนุรักษ์: ไทรโซเดียมซิตราทไดไฮเดรตแสดงถึงคุณสมบัติต่อต้านจุลินทรีย์ ซึ่งสามารถช่วยยับยั้งการเติบโตของแบคทีเรียและขยายอายุการใช้ของอาหารและเครื่องดื่มที่แปรรูป
5. ปรับปรุงเนื้อเยื่อ: ไทรโซเดียมซิตราตไดไฮเดรตสามารถเพิ่มเนื้อเยื่อและความรู้สึกในปากของผลิตภัณฑ์อาหารบางชนิด เช่น ของหวานจากนม โดยการปรับปรุงลมและคุณสมบัติในการทําให้มั่นคง

การใช้งาน:

1. อาหารและเครื่องดื่ม: ไทรโซเดียมซิตราตไดฮิดราตถูกใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารเสริมสําหรับฟังก์ชันต่างๆ ของมันมักพบในผลิตภัณฑ์นม (เพื่อควบคุมความเป็นกรดและเสริมการผสมผสาน), เครื่องดื่มที่มีก๊าซ (เป็นเครื่องเสริมรสและสารอนุรักษ์), ไส้แปรรูป (เพื่อการปรับปรุงเนื้อเยื่อ) และเจล / เจลลี่ (เป็นสารเจลลิ่ง)
2. สาขาอุตสาหกรรมยา: ไทรโซเดียมซิตราตไดฮิดราต ใช้เป็นสารช่วยในยาเพื่อปรับ pH ของยา เพิ่มความมั่นคง และเพิ่มรสชาติของสารแก้ไขทางปาก.มันยังถูกใช้ในยาต้านการหลอดเลือดบางชนิด
3. เครื่องสําอางและผลิตภัณฑ์การดูแลบุคคล: ไทรโซเดียมซิตราตไดฮิดราตถูกใช้ในเครื่องสําอางและผลิตภัณฑ์การดูแลบุคคลเป็นตัวควบคุม pH, ตัวช่วยในการผสมผสานและตัวช่วยในการผสมผสานสามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์ดูแลผิว, แชมพู, เครื่องบํารุงผิว และสินค้าอาบน้ํา
4. การใช้งานในอุตสาหกรรม: ไทรโซเดียมซิตราตไดฮิดราตพบการใช้งานในกระบวนการอุตสาหกรรมต่าง ๆ รวมถึงการบํารุงน้ําเพื่อป้องกันการเปลือกเป็นองค์ประกอบในยาซักและสารทําความสะอาด,และเป็นสารพัดลมในสารแก้วไฟฟ้า