คาราจีแนนอาหารและวัตถุเจือปนอาหาร HACCP CAS 9000-07-1

คําอธิบาย:
คาราเจนันเป็นผสมซับซ้อนของพอลิสาคาริดซัลฟาตแบบเส้นตรงที่สกัดจากสายพันธุ์บางชนิดของปลาสมุทรสีแดงและคุณสมบัติในการรักษาความมั่นคงคาราเจนันมีอยู่ในรูปแบบที่แตกต่างกัน ทั้งผง กลีบ และชนิดที่ซับซ้อนครึ่ง

รายละเอียด
สูตรเคมี: เปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับชนิดของคาราเจน (เช่น คาปปา, โยต้า, แลมบด้า)
น้ําหนักโมเลกุล: เปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับชนิดของคาราเจน
ลักษณะภายนอก: เปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับชนิดของคาราเจนัน (ตัวอย่างเช่น สีขาวเป็นผงสีเหลืองอ่อน)
ความละลาย: สามารถละลายได้บางส่วนในน้ําเย็น; สามารถละลายได้เต็มที่ในน้ําร้อน
ความแข็งของเจล: ขึ้นอยู่กับชนิดและปริมาณของคาราเจน

การใช้งาน:

1. อุตสาหกรรมอาหาร: คาราเจนันถูกใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารสําหรับคุณสมบัติการทํางานของมัน.

   • สะดวกและหนา: คาราเจนันช่วยเพิ่มความแข็งแรงและความมั่นคงของอาหารต่างๆ รวมถึงผลิตภัณฑ์นม (เช่นไอศกรีม ยอเกิร์ต และนมช็อกโกแลต) เนื้อแปรรูปสินค้าขนมและซอส
   • สารเจล: มันสามารถสร้างเจลได้ในปริมาณต่ํา ทําให้มันมีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์เช่นเจลลี่ พูดดิ้ง และเครื่องเต็มผลไม้
   • น้ํายาลดน้ํา: คาราเจนันช่วยทําให้ น้ํายาลดน้ํามั่นคง ป้องกันการแยกในผลิตภัณฑ์ เช่น น้ํายาลดน้ํายาและน้ํายาไมโอนเนส

2. การใช้งานทางยาและเครื่องสําอาง: คาราเจนันถูกนําไปใช้ในยาและเครื่องสําอางสําหรับคุณสมบัติการเจลลิ่ง, การหนาแน่น, และความมั่นคงมันสามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์ เช่น เจล, ครีม, โลชั่น, และสารระงับทางปาก

ลักษณะ:

1. คุณสมบัติทางการทํางาน: คาราเจนันมีคุณสมบัติทางการทํางานหลายประเภท รวมถึงการเจล, การหนา, และการทําให้มั่นคง ทําให้มันสามารถใช้งานได้ในอาหารและอาหารอื่น ๆ ได้หลายแบบ

2. ความเข้ากันได้: คาราเจนันเข้ากันได้กับส่วนประกอบที่หลากหลาย ทําให้สามารถนําไปใช้ในรูปแบบต่างๆได้

3. ผลสัมพันธ์: คาราเจนันสามารถแสดงผลสัมพันธ์กับไฮโดรคอลโลอยด์อื่น ๆ ทําให้การทํางานและความหลากหลายของมันเพิ่มขึ้นในการใช้งานที่แตกต่างกัน

4. ความมั่นคงของ pH และอุณหภูมิ: คาราเจนันรักษาความสามารถในการทํางานในช่วง pH ที่กว้างขวางและมีความมั่นคงในช่วงอุณหภูมิที่กว้างขวาง ทําให้มันเหมาะสมกับสภาพการแปรรูปที่แตกต่างกัน

5. การยอมรับของผู้บริโภค: คาราเจนันถูกพิจารณาว่าปลอดภัยสําหรับการบริโภคโดยหน่วยงานควบคุม และมีประวัติการใช้ในอุตสาหกรรมอาหารมานานมันเป็นที่ยอมรับอย่างกว้างขวางว่า เป็นส่วนประกอบธรรมชาติที่มาจากปลาทะเล.

รายละเอียด